QUOI DE NEUF SUR LE VIN ?

LE MOIS DES CLIMATS

Le Mois des Climats ? C’est LE festival pour découvrir les Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au Patrimoine mondial de l‘UNESCO.La particularité du Mois des Climats ? C’est sa programmation toujours inédite : pas question de tourner en rond ! Concocté par des habitants, un prestataire touristique, un vigneron, une association, un commerçant ou une collectivité territoriale, chaque événement porte un regard nouveau sur les Climats.

Dégustations thématiques, balades dans les vignes, découverte du patrimoine, lectures de paysage, expositions, spectacles, ateliers pour enfants… au total plus de 58 rendez-vous joyeux, insolites ou gourmands se succèdent du 3 juin au 17 juillet, de Dijon, en passant par Beaune, et jusqu’en Saône-et-Loire !

L'événement phare "Climats en Fête" revient après 2 ans d'absence ! C'est l'occasion de venir partager un moment convivial entre amis ou en famille à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, à Dijon.
Cette année, rendez-vous au kilomètre 1 de la Route des Grands Crus de Bourgogne, à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon : un lieu qui valorise l’inscription au patrimoine culturel immatériel du « repas gastronomique des français » mais aussi l’inscription sur la Liste du patrimoine mondial des Climats du vignoble de Bourgogne. Le rendez-vous est pris pour deux journées de fête, d’ateliers, de visites insolites, d’animation… et pour un grand banquet - paulée à ciel ouvert.

 Patrimoine mondial : la zone classée
Les Climats inscrits au Patrimoine mondial constituent un territoire de 60 km de long, entre Dijon et les Maranges. Ce périmètre intègre les éléments constitutifs de ce vignoble d’exception et de son histoire.

Le périmètre inscrit, dit « zone centrale », est composé des plus de 1200 Climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, de 40 villages et villes viticoles, dont Beaune et Dijon, ainsi que du patrimoine viticole et des monuments historiques. Il est le cœur de la Valeur Universelle Exceptionnelle (V.U.E.). C’est ici que sont nés et se sont construits les Climats, composant aujourd’hui ce paysage unique en mosaïque.
Climat, une définition très précise
En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l'homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d'exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d'un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s'exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l'homme n'a cherché à lier d'une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production.

Les Climats de Bourgogne constituent ainsi, ensemble, l'essence même du modèle de viticulture bourguignon. Climat, une définition très précise
En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l'homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d'exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d'un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s'exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l'homme n'a cherché à lier d'une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production.

Depuis le 4 juillet 2015, les Climats du vignoble de Bourgogne ont rejoint la Liste du Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Pour être inscrit sur cette liste, un site candidat doit justifier d'une Valeur Universelle Exceptionnelle (VUE), c'est-à-dire d'une importance culturelle telle qu'elle dépasse nos frontières, traverse les générations, et mérite d'être reconnue à l'échelle mondiale. L’UNESCO a reconnu la Valeur Universelle Exceptionnelle des Climats de Bourgogne pour son paysage culturel unique façonné par l’homme durant 2 000 ans, son modèle de viticulture de terroir pour le monde entier et son héritage d’un patrimoine bâti exceptionnel lié à la culture de la vigne et à son économie. Le périmètre inscrit s’étend sur près de 60 km, concerne plus de 140 villes et villages de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Lien à visiter : https://www.climats-bourgogne.com/fichiers/gazette-bd-05-05_1651838183.pdf

Climat, une définition très précise
En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l'homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d'exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d'un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s'exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l'homme n'a cherché à lier d'une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production.Les Climats de Bourgogne constituent ainsi, ensemble,  l'essence même du modèle de viticulture bourguignon.

Origine : Climat : un terme datant du XVIème siècle
Le mot « Climat » apparait pour la première fois dans les écrits au XVIème siècle. Il est alors synonyme de lieu-dit. C’est un siècle plus tard que son usage se généralise, pour incarner cette nouvelle référence au lieu et caractériser les différences et la hiérarchie entre les vins de la côte bourguignonne. La notion de Climats de Bourgogne, au sens de terroir viticole, serait quant à elle bien antérieure, et remonterait au moins au Haut Moyen Âge.

Etymologie : Climat, du grec « klima-atos »
En grec, « klima-atos » désigne une région présentant la même inclinaison sur la courbure de la Terre. En latin, il deviendra « clima-atis », de même signification. Son sens se précise peu à peu : à partir de la Renaissance, il désigne une contrée, une région, puis un ensemble de parcelles de vignes, et enfin une parcelle de vigne délimitée. On notera que le terme grec « klèma-atos » désigne dès l’époque classique tout morceau de bois flexible et, en premier lieu, le sarment et le cep de vigne. Dans la langue grecque contemporaine, « ta klimata » désigne expressément les vignes.